青果物流通のしくみ
消費者に渡るまでのチャート
せり売り

卸売業者が品物を販売する方法の一つで、買受人の中でその品物の買受希望者をお互いに競争させて、最高値を付けた人が「せり落し人」となり、購入者となります。「せり」を取り仕切る人を「せり人」といい卸売会社の役職員です。

相対売り
卸売業者が販売する品物を、あらかじめ販売予定価格を定めることなく、また買手との協議によって卸売価格、数量その他の条件を決定する販売方法です。


  入荷・配列ph   固定せりph  

入荷・配列
卸売会社が出荷者から受託または買付した野菜、果実を入荷した順に配列します。

 

固定せり
仲卸業者や買受人は、せり人が次々にせりにかける野菜や果物を、手やりや声を出してせり落します。

     
移動せりph   分荷・搬出ph

移動せり
地場産(庄内)の野菜や果物を配列した順にせり人が移動してせりにかけます。

 

  分荷・搬出
仲卸業者がせり落した品物は仲卸店舗で買受人等に分荷販売されます。 買受人がせり落した品物は全域の八百屋さん等に運ばれていきます。

市場の機構と役割
開設者(庄内広域行政組合)
県知事の許可を受けて開設し、市場施設の維持管理及び業務の強化等、統括的な運営と市場取引について指導監督を行います。
卸売業者
県知事の許可を受け、生産者又は出荷者から生鮮食料品の販売の委託を受け、あるいは買付けたものを卸売場でせり売り又は相対売りで仲卸業者や買受人に販売します。
仲卸業者
開設者の許可を受け、卸売業者の行うせり売り又は相対売りに参加し買い取った品物を市場内の仲卸売場で、買いやすいように分荷調整し、買受人に相対売りで販売します。
買受人
開設者の承認を受け、卸売業者の行うせり売り又は相対売りに参加できる資格をもっている人たちです。
関連事業者
開設者の許可を受け、市場利用者の便益や市場機能の充実を図るため場内店舗で金融、食堂、包装品、食料品等の営業を行ないます。

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